認識植物性飲食

顧名思義，植物性飲食是一種以植物性食物為基礎的飲食方式，例如蔬果，穀物、豆類，堅果等。越來越多人奉行素食主義，但大家又知唔知道素食其實有不同類型。例如有分別容許吃蛋類或奶類製品的「蛋素食」、「奶素食」及兩者兼可的「蛋奶素食」，或是只能進食純植物性食物的「全素食」(不吃所有來自動物食品包括蛋、奶、蜂蜜)。

植物性飲食對人體有不少好處。首先，植物性食品中的飽和脂肪含量比動物性食品相對低，而飽和脂肪高會影響血液中的膽固醇水平，增加患上心血管疾病的風險。此外，植物性飲食一般含較高膳食纖維，有助腸道健康。

相對於吃素，年輕一族或者更愛好飲用潮流植物飲品。市面上的植物飲品林林總總，究竟各種飲品有何不同，又該如何選擇呢?

蛋白質之選

如果選擇喝植物飲品的你，又有蛋白質的攝取量考量，那麼豆漿絕對是你一定要試試看的選擇。豆漿一向是深受大家歡迎的植物飲品，因為大豆本身含多種營養，而且大家也知道一般植物飲品蛋白質較低，豆漿的蛋白質則較接近牛奶，均屬優質蛋白，故適合不同年紀人士。

大豆蛋白之所以可以說是優質蛋白是因為它是「完全蛋白」，一般動物性蛋白如雞蛋、牛奶、肉類等都是完全蛋白，它含九種人體必需的氨基酸，能提供體內建構及修復蛋白組織的所需，而植物中能提供到完全蛋白的選擇不多，大豆就是其中一種，所以對素食者而言大豆是一個非常重要的蛋白來源。

腸道健康之選

不少人食素是希望幫助腸道健康，植物性飲食一般含較高膳食纖維，不過想更有效幫助腸道，可以選擇全穀物或添加了膳食纖維的植物性飲品，雀巢®FITNESS紅薏米合桃飲品全穀物製造，而且每包添加6克膳食纖維，促進腸道健康，而且膳食纖維較容易令人產生飽肚感，有助減低食量，從而幫助控制體重。

植物咖啡熱潮

植物奶除了已經成為潮流飲品外，熱潮更席捲咖啡界，不少人喜歡添加燕麥奶或杏仁奶在咖啡裏，除了追求獨特的風味外，植物奶咖啡相對較低熱量，一般無糖杏仁奶的脂肪及碳水化合物都偏低，所以不少關注體重管理人士都喜歡飲用杏仁奶。而燕麥奶則含較高的膳食纖維，雖然澱粉質含量不低，但不含乳糖，適合較難消化乳糖人士飲用。